Янкаль — это популярное блюдо кавказской кухни, которое может украсить любой праздничный стол или стать отличным вариантом для ужина в будний день. Ванильный аромат, сочность куриного мяса и нежность овощей делают это блюдо незабываемым.
Чтобы приготовить янкаль, вам понадобятся несколько компонентов: куриные бедрышки, морковь, картофель, лук, томат, свежие травы, масло для жарки, специи и, конечно же, любовь к кулинарии.
Сначала приготовьте маринад для куриных бедрышек. Смешайте в миске оливковое масло, сок половинки лимона, соль, черный перец, куркуму и мелко нарезанный чеснок. Поместите бедрышки в миску и оставьте мариноваться не менее 30 минут. Это время хватит для того, чтобы мясо пропиталось ароматными специями.
Затем отварите овощи: морковь и картофель. Оставьте их немного твердыми, чтобы в результате тушения они не разварились. Лук мелко нарежьте и обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета.
Ингредиенты для рецепта приготовления янкаля
Для того чтобы приготовить вкусный янкаль, вам понадобятся следующие ингредиенты:
— 500 грамм мяса (говядина, свинина или курица)
— 2 луковицы
— 2 моркови
— 2-3 средних картофелины
— 2-3 зубчика чеснока
— 1 столовая ложка растительного масла
— 2-3 столовые ложки томатной пасты
— 1 столовая ложка уксуса
— соль и перец по вкусу
— зелень для украшения
Выбирайте свежие и качественные ингредиенты, чтобы ваш янкаль получился по-настоящему вкусным и ароматным.
Пошаговая инструкция приготовления янкаля
- Свинина — 1 кг
- Лук — 2 шт
- Морковь — 2 шт
- Картофель — 5-6 шт
- Чеснок — 4-5 зубчиков
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
- Масло растительное — для жарки
Теперь приступим к приготовлению янкаля:
- Свинину помыть и нарезать кусочками.
- Лук очистить и нарезать полукольцами.
- Морковь очистить и нарезать кубиками.
- Картофель очистить и нарезать тонкими кольцами.
- Чеснок мелко нарезать или пропустить через пресс.
- В большой кастрюле раскалить растительное масло и обжарить свинину до зарумянивания.
- Добавить лук и морковь, обжаривать еще несколько минут.
- Затем добавить картофель и чеснок, посолить и поперчить по вкусу.
- Перемешать все ингредиенты и долить воду, чтобы она покрыла все ингредиенты.
- Закрыть кастрюлю крышкой и готовить на среднем огне около 40-50 минут, пока картофель не станет мягким.
- Янкаль готов!
Подайте блюдо горячим, посыпав свежей зеленью. Приятного аппетита!
Шаг 1: Подготовка продуктов
Перед тем, как начать готовить вкусный янкаль, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты:
| Продукт | Количество |
| Говядина | 500 г |
| Лук | 1 шт |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Морковь | 1 шт |
| Картофель | 3-4 шт |
| Соль, перец | по вкусу |
| Сливочное масло | 2 ст. л. |
| Вода | по необходимости |
| Зелень (укроп, петрушка) | по вкусу |
Следует помнить, что пропорции ингредиентов могут быть изменены в зависимости от предпочтений и количества порций.
Шаг 2: Приготовление теста
Для приготовления вкусного и ароматного янкаля вам понадобится взять глубокую миску и насыпать в неё 250 граммов муки. Если вы хотите, чтобы тесто было более воздушным, можно добавить просеянную муку, чтобы избежать комков.
В миску с мукой добавьте 1 яйцо, 2 столовые ложки растительного масла и щепотку соли. Смешайте все ингредиенты с помощью вилки или лопаточки. Если тесто получилось слишком сухим, можно добавить немного воды. Если наоборот, тесто получилось слишком влажным, можно добавить немного муки.
Продолжайте мешать все ингредиенты до тех пор, пока они полностью не смешаются и не образуют однородное тесто. Не стоит очень интенсивно взбивать тесто, достаточно просто перемешать его, чтобы все ингредиенты равномерно соединились.
После того как тесто приобрело нужную консистенцию, разделите его на несколько равных частей и сформируйте из них шарики. Затем накройте шарики пищевой пленкой и оставьте их на 30-40 минут для отдыха. Это позволит тесту стать более эластичным и легче раскатываться.
Теперь вы можете приступить к подготовке начинки для янкаля. В следующем шаге мы расскажем вам, как сделать это быстро и вкусно!
Шаг 3: Замешивание янкаля
Для приготовления янкаля необходимо хорошо замесить тесто. Для этого в большую миску с ситом просеиваем 500 грамм муки высшего сорта. Добавляем в миску 1 столовую ложку сахарной пудры, 1 чайную ложку соли и 1 пакетик сухих дрожжей. Тщательно перемешиваем сухие ингредиенты.
Затем добавляем в миску 300 мл теплой воды и 2 столовые ложки растительного масла. Начинаем медленно замешивать тесто, постепенно добавляя оставшуюся муку. Рабочая поверхность должна быть хорошо присыпана мукой, чтобы тесто не прилипало.
Замешиваем тесто до получения однородной мягкой массы. Для более удобной работы можно воспользоваться кулинарными перчатками или силиконовыми лопатками. Когда тесто станет гладким и эластичным, закрываем его чистой салфеткой и оставляем на 40-60 минут для поднятия.
В это время тесто должно увеличиться в объеме вдвое. Готовый янкаль должен быть мягким и пышным. Если тесто досконально поднялось и стало пушистым, можно приступать к формованию янкаля.
Шаг 4: Приготовление янкаля
1. В большой кастрюле нагрейте сливочное масло на среднем огне.
2. Добавьте нарезанный лук, морковь и сельдерей. Обжарьте овощи, пока они не станут мягкими и ароматными.
3. В эту же кастрюлю добавьте нарезанный мясной фарш. Обжарьте фарш до образования румяной корочки.
4. Приправьте фарш солью, перцем, тмином и паприкой по вкусу. Тщательно перемешайте.
5. Добавьте томатную пасту и тушите 2-3 минуты, чтобы раскрыть ее аромат и усилить вкус блюда.
6. Влейте бульон или воду в кастрюлю, чтобы покрыть все ингредиенты. При необходимости добавьте еще воды.
7. Доведите янкаль до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и накройте крышкой. Готовьте блюдо на медленном огне около 1-2 часов, пока мясо не станет мягким и сочным.
8. Проведите проверку на соль и перец, добавьте при необходимости.
9. Подавайте янкаль со свежей зеленью и гарниром по вашему выбору.